Was riecht so schön in meinem Backofen?
-
- Ober-Fräser
- Beiträge: 954
- Registriert: 05.06.2015, 08:41
- Hat sich bedankt: 114 Mal
- Danksagung erhalten: 34 Mal
Was riecht so schön in meinem Backofen?
Vor einiger Zeit habe ich für mich Roasted Ahorn entdeckt. Man findet leider nicht viel Informationen darüber, nur das Ganze in einem Vakuumofen passiert. Irgendwann bin ich auf ein Thema im TDPRI Forum gestoßen, wo jemand das Zuhause gemacht hat und ich musste natürlich es auch testen. Ein Paar Ahornfurnier-Stücke auf Backblech gelegt, 190°C und drei Stunden später sah es so aus:
Zum Vergleich ein Stück unbehandeltes Furnier.Viele Grüße
Yuriy
Yuriy
- Gerhard
- Moderator
- Beiträge: 5274
- Registriert: 03.05.2010, 14:19
- Wohnort: Zell am See
- Hat sich bedankt: 653 Mal
- Danksagung erhalten: 576 Mal
- Kontaktdaten:
- capricky
- Moderator
- Beiträge: 11556
- Registriert: 23.04.2010, 13:43
- Wohnort: In Karl seinem Adlernest
- Hat sich bedankt: 771 Mal
- Danksagung erhalten: 1286 Mal
Re: Was riecht so schön in meinem Backofen?
Na jeder Herd ab Baujahr 2004 hat doch eine Vakuumtaste!
Nee, irgendwie macht Vakuum in dem Kontext "Holz rösten" auch keinen Sinn. Bei Holztrocknung aber schon, dann aber unter 100°C
edit: das kann dann auch bei Trocknung nur ein "Teilvakuum" sein, denn irgenwie muß ja die Wärme auf das Holz übertragen werden, das ginge dann sonst nur noch per Strahlung und nicht über die Umgebungsluft. Bei der Holzimprägnierung im Autoklaven wird allerdings mit Unter- und Überdruck gearbeitet.
capricky
-
- Ober-Fräser
- Beiträge: 954
- Registriert: 05.06.2015, 08:41
- Hat sich bedankt: 114 Mal
- Danksagung erhalten: 34 Mal
Re: Was riecht so schön in meinem Backofen?
So wie ich es verstanden habe, braucht man Vakuum bei der industriellen Herstellung um höhere Temperaturen erreichen zu können und das ganze zu beschleunigen (und dabei das Holz nicht zu verbrennen). Es gab aber Plan B mit Bratschlauch und Hand-Vakuumpumpe
Viele Grüße
Yuriy
Yuriy
- Gerhard
- Moderator
- Beiträge: 5274
- Registriert: 03.05.2010, 14:19
- Wohnort: Zell am See
- Hat sich bedankt: 653 Mal
- Danksagung erhalten: 576 Mal
- Kontaktdaten:
- flyaway
- Halsbauer
- Beiträge: 396
- Registriert: 19.09.2017, 23:18
- Wohnort: Bermatingen
- Hat sich bedankt: 160 Mal
- Danksagung erhalten: 82 Mal
Re: Was riecht so schön in meinem Backofen?
Hallo zusammen,
Ich hoffe, dass das der richtige Thread ist, sorry fürs kapern.
Ich hab mal ein Röst-Experiment gewagt, und ein Reststück in den noch warmen Kugelgrill (200 Grad) gelegt.
Es war etwas zu warm, aber mit etwas Temperatur-Kontrolle klappt das super ohne dass man seine Küche einräuchert.
Aus Eiche wird Räucher-Eiche in Schoko-Braun.
Ich hoffe, dass das der richtige Thread ist, sorry fürs kapern.
Ich hab mal ein Röst-Experiment gewagt, und ein Reststück in den noch warmen Kugelgrill (200 Grad) gelegt.
Es war etwas zu warm, aber mit etwas Temperatur-Kontrolle klappt das super ohne dass man seine Küche einräuchert.
Aus Eiche wird Räucher-Eiche in Schoko-Braun.
- flyaway
- Halsbauer
- Beiträge: 396
- Registriert: 19.09.2017, 23:18
- Wohnort: Bermatingen
- Hat sich bedankt: 160 Mal
- Danksagung erhalten: 82 Mal
Re: Was riecht so schön in meinem Backofen?
Circa 2 1/2 Stunden; war wahrscheinlich schon nach 1 1/2 ‚gar‘.
Ich probiere es nochmal mit nem größeren Stück bei Gelegenheit.
Ich probiere es nochmal mit nem größeren Stück bei Gelegenheit.
- Gerhard
- Moderator
- Beiträge: 5274
- Registriert: 03.05.2010, 14:19
- Wohnort: Zell am See
- Hat sich bedankt: 653 Mal
- Danksagung erhalten: 576 Mal
- Kontaktdaten:
Re: Was riecht so schön in meinem Backofen?
Kannst du dann auch mal durchsägen um zu sehen, ob die Färbung durchgeht?
- thonk
- Ober-Fräser
- Beiträge: 529
- Registriert: 24.07.2010, 00:03
- Hat sich bedankt: 92 Mal
- Danksagung erhalten: 157 Mal
Re: Was riecht so schön in meinem Backofen?
https://www.tmtgeneration.de/fileadmin/ ... eutsch.pdf
Das habe ich gerade gefunden.
Ob man das so einfach im Backofen nachstellen kann, weiß ich nicht.
Das habe ich gerade gefunden.
Ob man das so einfach im Backofen nachstellen kann, weiß ich nicht.
- flyaway
- Halsbauer
- Beiträge: 396
- Registriert: 19.09.2017, 23:18
- Wohnort: Bermatingen
- Hat sich bedankt: 160 Mal
- Danksagung erhalten: 82 Mal
Re: Was riecht so schön in meinem Backofen?
Geht durch, das Stück war aber recht dünn.
Wie gesagt, mal mit nem 6mm GB probieren.
Wer ist online?
Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 21 Gäste